Il accompagne poissons à chair blanche cuits et crus, viandes blanches, légumes, riz .. sa douceur lui permet des accords sucré avec le chocolat Il peut se déguster comme une friandise mais qui aurait des bénéfices sur la santé: sa teinte noire l’atteste, il serait particulièrement riche en anti-oxydants; il aurait également des vertus anti-cholestérol et agirait sur la circulation sanguine, sorte de panacée universelle.